miércoles, 21 de abril de 2010

EL EXPRESO DE LA ROBLA

Tenemos un nuevo tren de lujo pasando por aquí, el itinerario es más corto que el del Transcantábrico, hace Bilbao-León y León-Bilbao en cuatro dias, de jueves a domingo. En el siguiente enlace se pueden ver todos los detalles de éste recorrido, y en la página web del mismo el resto de los recorridos que tiene el tren.

martes, 20 de abril de 2010

¿Bailar con almadreñas?... y otras músicas

¡Mira que alegría le ponian al pueblo Teresa, Elvira, Cristina y Begoña Mencía cuando estaban solteras por el pueblo!
Y el caso es que, viendo esta foto, me contó mi tía Teresa que bailaban en los soportales de La Vega, incluso con almadreñas. Y yo, que no me lo podía creer (me parece imposible poder bailar con ellas), le pregunté primeramente a Elvira y después a todo el que encontré, que por edad pudiera haberlo conocido, sin que me dieran razón. Así que se me ocurrió llamar a los que hacen el programa "Todo lo cría la Tierra" de Radio Clásica http://www.rtve.es/podcast/radio-clasica/todo-lo-cria-la-tierra/desde Burgos que han recorrido pueblos y pueblines recogiendo músicas y tradiciones musicales. Hablé con Gonzalo Pérez Trascasa que es tan amable y un auténtico pozo de sabiduría(al igual que su compañero Ramón Marijuán) que no sólo me respondió a la pregunta inicial sino que me contó muchas más cosas interesantes. Según me dijo lo de bailar con almadreñas tuvo que ser un día que el suelo estaba imposible y tenían muchísimas ganas de bailar pero cosa de una ocasión solamente y no sé como resultaría tal baile, seguramente hicieron más chanzas y risas que cualquier otra cosa. Aproveché para preguntarle por una canción que cantaba mi madre, "Yo me enamoré del aire", pues me intrigaba mucho porque, a medias, cambia mucho la música. Me dijo que era una canción sefardita con música posterior, de finales del siglo XVIII como más antigua, y que la parte que cambia tanto lleva música de un vals (evidentemente muy popular) del músico ruso Shostakovich (1906-1965). ¡Que extraños caminos recorre la música popular!. Del resto de cosas de que me habló contaré otro día, que esta entrada está saliendo muy larga ya.

martes, 13 de abril de 2010

LOS TRABAJOS DEL TUNEL

Como contraste a otras entradas que no llevaban fotos, aquí tenemos tres fotos (facilitadas amablemente por Amós): del viaducto de Santelices, casi acabado, trabajadores frente a la boca del tunel y, la última, de la perforación misma en marcha .
Y os pongo el enlace al artículo de la Wikipedia que me parece que está muy bien pues da muchos datos, contrastados y no contrastados, que nos dan una buena idea de lo que fué aquello.

En especial esta me parece impresionante, parece talmente una mina, se entiende que tanta gente contrajese la silicosis que luego contribuiría a acabar con sus vidas.

jueves, 8 de abril de 2010

ENSALADAS DE PRIMAVERA CON HIERBAS SILVESTRES

Ya tenía ganas de que llegara este tiempo para poder comer las ensaladas de primavera, animadas con las hierbas silvestres que tan generosamente nos proporciona nuestra tierra. Además tambien nos ponen el cuerpo a punto por sus propiedades depurativas, entre otras. Solo hay que tener el cuidado de cogerlas a un mínimo de 30 metros de la carretera o ferrocarril y, por supuesto, lavarlas.
Las ortigas que tanta rabia nos dan cuando nos pican, en este tiempo es cuando menos lo hacen y cuando más propicias son para comer en ensalada: con solo cogerlas un rato antes y tenerlas un poquito con el aliño ya no pican nada. Y si teneis dudas pues ponedlas en sopa, en tortilla o añadirlas a cualquier guiso que lleve verduras, ¡están buenísimas!.
Y que decir del diente de león, tan diurético y depurativo y cuyo amargor se compensa poniendo unas chirivitas que además embellecen la ensalada, si tambien añadimos unas flores de diente de león nos va a quedar espectacular y los invitados hasta le harán fotos (eso sí, tanto las chirivitas como las flores del diente de león han de ser cogidas en el momento pues sino se cierran y ya no son tan bonitas)
El llantén hay que cogerlo cuando está tierno, pues sino resulta un poco recio, y por eso tambien utilizo normalmente el "menor" que es el de la foto.
Del cebollino os diré que yo lo recojo cuando otros cogen las setas de abril, es mucho más abundante tanto en las huertas como fuera de ellas y queda muy bien en ensaladas, salsas, tortillas (es una de las "finas hierbas" de la tortilla del mismo nombre).


Los  brotes de espinos o majuelos son deliciosos también en la ensalada, conviene que sean tiernitos, o sea que no hayan crecido del todo las hojas. La propiedad más notable de esta planta es que regula la tensión arterial, sube la baja y baja la alta, tambien es reguladora del sistema nervioso; pero a la hora de ponerla en la ensalada creo que es mejor que pensemos en sus propiedades organolépticas que les llaman o sea su sabor.

La melisa (o hierba de la Virgen o citro- nella o cedrón o toronjil) también es una planta equilibradora funcionando como anti- espasmódica y tonificante. Con ella es con lo que se hacía el "agua del Carmen", tan usada antiguamente. Pero igualmente os digo que resulta muy buena en la ensalada excepto para algunos a los que les parece que su aroma a limón recuerda mucho a la colonia.
Parece ser que antiguamente se ponía esta hierba a cocer con la leche para que tomase sabor a limón.

Todas ellas y algunas más que tal vez me digais nos preparan el cuerpo para la nueva temporada y nos hacen disfrutar de sus deliciosos sabores.

lunes, 5 de abril de 2010

PIZZA ESPECIAL

Vinieron a mi casa mis sobrinos para que les hiciera pizza que tanto les gusta y me encontré con que a la niña le habían encontrado intolerancia a varios alimentos, entre ellos el trigo y el maíz. Suerte que, en el herbolario de Villarcayo (Aloe), me había comprado un paquete de harina de garbanzos porque dice que sustituye al huevo y así lo hice servir para rebozar alguna pequeña cosa que no justificaba el gasto de un huevo entero y que me quedó muy bien. Así que mi sobrina tuvo su pizza especial con base de harina de garbanzos mezclada con agua hasta conseguir una papilla no muy espesa que cuajé en la sartén con una gotita de aceite sin dejarla hacerse mucho. Después de eso ya se puede hacer como una pizza normal. Os aseguro que le gusto muchísimo. Y luego, con una pequeña cantidad de la “papilla” que me había sobrado, le añadí un puñadito de semillas de sésamo y le hice unas tortitas pequeñas en la sartén, dorándolas esta vez, y esas nos gustaron a todos pues las compartimos. Curiosamente eso me hizo recordar que mi padre decía que el peor pan que había comido en la posguerra era el de garbanzos. ¡Que contrastes!, entonces les parecería malo porque no tenían otra posibilidad y hoy nos encanta como novedad.